猪肉，乃百肉之王，尤其是在我国京津冀，豫、陕西等北方地区，百姓有“论吃还是猪羊肉”等传统嗜好，鸡鸭鱼虽然近年丰富了菜篮子，但是北方地区口味对猪肉菜肴情有独钟，特别喜欢，有猪肉的菜老百姓称呼为“硬菜”！说明天上龙肉，地下猪肉的地位不可代替。
不会的 猪肉是目前我国第一大肉类消费品，
每年上百万吨的进口量不是那么容易替补的，况且猪肉在有些方面是其他肉类无法替代的像什么红烧肉 回锅肉 锅包肉 小酥肉 东坡肉 梅菜扣肉 猪肉炖粉条 卤猪蹄。 不说了我先擦下口水
谢谢邀请，这是个好问题，下面我从不同的维度进行分享。
1、从理论上讲，生猪存栏减少后，若是把鸡鸭鱼搞多点，再进口一些，确实能满足市场上的肉类需求。但从有关部门不断发出鼓励肉类生产的信号可以看出，仅靠替代和进口要想完全解决猪肉缺口问题有较大困难。
2、全球猪肉贸易量在800-850万吨，2018年中国的猪肉产品进口总量215万吨有限，2019年进口不会超过300万吨。在非洲猪瘟疫情的冲击下，对于国内生猪产能的下降，现在行业内的共识是起码下降20%，换言之，国内猪肉缺口至少有1080万吨，进口猪肉补不上这个窟窿。
3、2018年，我国肉类进口总量421.7万吨，仅为今年猪肉缺口的39.5%。不过世界肉类贸易总量为3330万吨，是缺口的308.33%，在肉类进口上有一定的空间。
4、生猪产能下降是暴发式的，但不管是鸡鸭鱼，还是牛羊，产能增加不会一蹴而就。由于不同步，市场就会存在需求缺口。
5、我国的肉类消费结构中，猪肉消费占肉类总消费63%，国人对猪肉的喜好根深蒂固。虽然非洲猪瘟会改变一部分消费者对猪肉的消费习惯，但不会改变猪肉是我国肉类消费主体的结构。
综上所述，受非洲猪瘟影响，我国生猪存栏下降较大，但猪肉供应缺口要比很多人想像中低，主要是猪肉的消费下降超出市场预期。一方面进口各种肉类补充，另一方面国内的家禽、牛羊的产能在增加，随着时间推移，我国肉类供应能基本满足需求。
